Nasello e merluzzo sono due pesci quasi uguali, dal momento che differiscono soltanto per le dimensioni e proprio per tale ragione sono caratterizzate da proprietà nutritive molto simili, che fanno sì che il nasello sia caratterizzato da una percentuale di grassi di poco superiore (considerato che i riferimenti numerici sono 0.67 versus 0.35), e calorie che hanno una percentuale leggermente differente (82 versus 71), differenze insomma estremamente ridotte.

La similarità interessa anche baccalà e stoccafisso se li analizziamo dopo averli immersi in acqua fredda. Essi sono infatti caratterizzati da proprietà nutritive analoghe, che vedono una presenza di grassi superiore nel baccalà (1 contro 0.9 per lo stoccafisso), con una maggiore presenza anche di calorie (95 per uno, 92 per l’altro).

Alla luce di queste considerazioni diventa difficile indicare quale tra questi sia il pesce migliore per la nostra dieta e la nostra alimentazione. Tutti sono infatti alimenti di pregio, nutrienti, gustosi, saporiti e, per questo motivo, la soluzione migliore potrebbe essere quella di affidarsi solo ed esclusivamente al proprio gusto e ad eventuali ricette da mettere in piedi, senza preoccuparsi per la propria linea.

Un unico accorgimento, potrebbe essere quello di affidarsi ad una pescheria che sia in grado di assicurarvi del pesce fresco. In questo caso potrebbe essere opportuno non scegliere, ma farsi scegliere. Farsi scegliere dal pesce più fresco che il mercato ittico vi propone, dalla soluzione più gustosa e saporita che trovate sui banchetti. Fatto questo, basterà cercare una ricetta giusta, che tenga conto dell’impegno che volete mettere in cucina per quella specifica occasione.

Cercheremo anche in questa sede di proporvi nei prossimi articoli delle ricette a base di pesce che possano valorizzare i pesci che avete acquistato, così da esaltarne i gusti e le potenzialità, senza per questo richiedere eccezionali sforzo in termini di tempo e fatica dietro i fornelli.