La frutta secca, in particolare noci e arachidi, sono prodotti amati, ma guardati con diffidenza per il potere ingrassante di questo rompi-digiuno, che vengono spesso accostati.

La noce è il frutto del noce, una pianta asiatica, più precisa del Kashmir. In Italia fu importata già all’epoca dei romani, che se ne nutrivano abitualmente e che ne utilizzavano i frutti come palline per giocare. L’arachide ha invece origini sudamericane, brasiliane per essere precisi. E’ giunta in Europa dopo la scoperta dell’America. Si presenta come un arbusto sotterraneo, con i fiori che di fatto si allungano sottoterra. Nella nostra nazione, viene coltivato in Piemonte e Campania, proprio come la “cugina” noce.

La noce viene consumata intera o tritata, ma comunque in modo naturale. Se i frutti migliori vengono mangiati, gli altri sono destinati all’olio di noce. Esiste anche un liquore che deriva da questo frutto, si tratta del nocino, che ha una leggera funzione digestiva. L’arachide, invece, si mangia solitamente tostata, anche salata. I frutti di dimensione inferiore vengono usati per produrre l’olio alimentare e il burro di arachidi, alimenti che in USA sono molto utilizzati.

Dal punto di vista nutrizionale una quantità di 100 gr di noci secche hanno un apporto di 660 kcal, con 15.8 gr di proteine vegetali e 6,3 gr di carboidrati, 63,7 gr di grassi, 2,1 gr di fibre, 2 mg di vitamina C. La stessa q2uantità di arachidi tostate, invece, senza sale, ha un apporto pari a 597 kcal, 29gr di proteine vegetali, 8 gr di carboidrati e 64 mg di calcio.

Se in inverno questa frutta secca viene tranquillamente consumata in compagnia senza particolari accostamenti, tutto l’anno sembra adatto per preparare qualche piatto particolare. Ad esempio, proponiamo qui le tagliatelle Thai. Prepararle è molto semplice. Basta cuocere per qualche minuto in acqua salata delle tagliatelle di semola di grano duro al dente. Scolate il tutto e rimettete in pentola aggiungendo gromogli di soia, salsiccia a pezzi e arachidi tostate fritte. Per condire, potete ricorrere a salsa di soia o olio di arachidi.