La pentola a pressione consente una serie di cotture di diverso tipo, determinate dagli accessori che vengono utilizzati nel processo di cottura stesso. Per i tipi liquidi, dalle minestre alle zuppe, vi è un processo simile a quello legato alla cottura classica. I cibi infatti vengono sistemati nella pentola oltre al liquido e agli ingredienti [...]

Il processo della cottura è una operazione che trasforma di fatto l’alimento stesso, provocando delle modifiche del cibo sotto diversi aspetti, dal visivo all’olfattivo, dal gustativo a nutrizionale. Se per alcuni alimenti il processo di cottura può essere evitato ve ne sono altri che possono essere consumati solo ed esclusivamente previa cottura. Cerchiamo di riassumere [...]