Si tratta di un tipo di alimentazione che arriva dai paesi nordici in cui fa molto freddo e le calorie vanno introdotte in maniera più importante rispetto a quelle che rientrano nella nostra dieta mediterranea. Ecco allora gli alimenti che rientrano in una dieta “vichinga”: Aringhe Rape Barbabietole Salmone Aneto Erba cipollina Centraria islandica (ovvero [...]

Seppia in salsa di carciofini. La ricetta per 4 persone richiede 8 seppie medie, 400 gr di patate, 3 uova, 100 gr di provola, 500 gr di carciofini, farina, pane grattugiato, olio, aglio e sale. Entriamo ora nel vivo della preparazione. Per prima cosa è necessario accertarsi che le seppie siano ben pulite, a questo [...]

Nasello e merluzzo sono due pesci quasi uguali, dal momento che differiscono soltanto per le dimensioni e proprio per tale ragione sono caratterizzate da proprietà nutritive molto simili, che fanno sì che il nasello sia caratterizzato da una percentuale di grassi di poco superiore (considerato che i riferimenti numerici sono 0.67 versus 0.35), e calorie [...]

Il mondo dei pesci è estremamente ricco e variegato e anche portare a tavola gli abitanti del mare potrebbe essere complesso a causa della confusione terminologica che caratterizza il settore stesso. Ecco perchè potrebbe essere utile stampare e conservare questa miniguida che vi permette di conoscere le differenze tra merluzzo, nasello, stoccafisso e baccalà. Il [...]

Un primo a base di baccalà Per preparare un gustoso piatto di spaghetti al sugo di baccalà dovete per prima cosa preparare un soffritto di olio, cipolla, pomodorini e baccalà sminuzzato, ingredienti ai quali aggiungere dell’acqua bollente. A questo punto dopo una decina di minuti di cottura potete tranquillamente arricchire il soffritto con capperi, prezzemolo, [...]

Il fosforo è un minerale, appartenente alla categoria dei fosfolipidi, che è possibile trovare in tutti gli alimenti di origine animale e che, a differenza di quello che tipicamente si pensa, non ha nessun effetto sulla memoria. E’ un alimento leggero, completo, facilmente digeribile, che si presta ad essere presentato in diversi modi e con [...]

Cari lettori, cosa scegliere dopo il primo piatto tra la carne e il pesce? Sicuramente entrambi gli alimenti fanno bene, seppure in modo diverso: la carne contiene un maggior numero di proteine, mentre il pesce lo supera nelle quantità lipidiche che esso contiene. Ma non solo: il pesce ha in sé un ridotto contenuto di [...]

Il pesce ormai non è più considerato come alimento di “penitenza” del venerdì ma come parte importante del menù. Offre l’opportunità, variando le qualità ed i modi di cucinarlo,di gustare sempre qualche cosa di diverso. Il pesce non richiede una cottura molto prolungata, anzi, un eccesso di cottura o un calore molto forte alterano il [...]

Tante volte l’abbiamo sentito, ma in questa sede cerchiamo di dimostrarlo: il pesce è un ottimo alimento! Senza entrare nel merito di una determinata specie, possiamo affermare che il pesce è composto per la maggioranza di acqua (una percentuale tra il 60% e l’80%), seguita da proteine (15%, 23%) e da grassi ridotti (con una [...]